Mực ống và mực lá, loại nào ngon hơn?

Bạn là người thích nấu ăn và bạn luôn muốn sẽ tạo được nhiều món ngon, la, hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình. Vậy, mực sẽ là nguyên liệu không thể nào thiếu trong bếp của bạn. Bởi ngoài hương vị thơm ngon, nó còn là nguyên liệu giúp bạn dễ dàng chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, mực có rất nhiều loại, phổ biến là hai loại mực ống và mực lá. Làm cách nào để phân biệt được hai loại này? Và loại nào chế biến sẽ ngon hơn?

Bài viết đây sẽ giúp các bạn trả lời được những câu hỏi trên, bạn hãy theo dõi để đưa ra được lựa chọn đúng nhắn nhất nhé!

Cách nhận biết mực ống và mực lá

Mỗi loại mực sẽ chế biến thành những món ăn khác nhau. Vì vậy, để mua đúng loại bạn cần biết được sự khác nhau của chúng.

Đặc điểm của mực ống

Mực ống là loại mực có thân hình ống, mỗi một con mực sẽ có độ dài khoảng 1 gang tay, có trọng lượng khoảng từ 300gr – 800gr.

Mực ống tươi sẽ có thân màu hồng, sắc tươi cùng với những đốm nhỏ li ti màu hồng, nhìn rất bắt mắt. Trên đầu mực có nhiều râu nhỏ và có đến 2-3 xúc tua dài.

Phần mai của mực ống chỉ có phần xương sống ở lưng, chỉ cần lấy tay rút nhẹ là có thể lấy ra được. Vì vậy, mực ống rất dễ sơ chế.

Điểm dễ nhận biết nhất của loại mực ống này là phần vây đuôi của nó kéo dài từ giữa đến phía cuối thân, tạo thành một hình thoi.

Một con mực tươi đạt tiêu chuẩn nhất là phần thịt mực mỏng, khi thưởng thức sẽ thấy được độ mềm, dai và ngọt tự nhiên của con mực.

Mực ống tươi có màu hồng và những đốm li ti nhỏ màu hồng
Mực ống tươi có màu hồng và những đốm li ti nhỏ màu hồng

Đặc điểm của mực lá

Mực lá có đặc điểm phần tai mực kéo dài đến hết cả thân, gần như bao lấy toàn bộ thân mực nên khi bơi sẽ thấy giống như hình chiếc lá.

Khác với mực ống, thân mực lá lại có màu trắng trong, ở trên có nhiều đốm li ti màu đen quanh thân mực.

Điểm đặc biệt nhất của mực lá là nó không có phần mai hay sợi nhựa ở sống lưng, nhưng khi sơ chế các bạn nên chú ý đến phần dạ dày và cần làm sạch sẽ phần này.

Một con mực lá sẽ có trọng lượng khá lớn, khoảng 1,5-2kg/1 con do thịt mực có độ dày.

Khi ăn mực lá, bạn sẽ cảm nhận được được độ dày, dai, giòn của thit và hầu hết mực lá hay có ở các quán ăn, hay nhà hàng, khách sạn.

Mực lá có màu trắng trong và có đổm nhỏ li ti màu đen
Mực lá có màu trắng trong và có đổm nhỏ li ti màu đen

Mực ống hay mực lá ngon hơn? Chế biến như thế nào?

Mực là một trong những loại hải sản có thành phần giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều protein và các khoáng chất như: Riboflavin, Vitamin B12, Đồng, Phốt pho,… Vì vậy, mực luôn là sự lựa chọn hoàn hảo trong các bữa ăn.

Mực ống và mực lá sẽ có những điểm đặc trưng khác nhau vì vậy sẽ tùy vào cách chế biến của mỗi người sẽ mang đến hương vị thơm ngon khác nhau. Ngoài ra, nó còn được phụ thuộc vào khẩu vị ăn của từng người để đánh giá, từ đó bạn sẽ chọn được loại mực phù hợp.

Với thân hình ống, mực ống sẽ được lựa chọn chế biến các món ăn cầu kỳ hơn như: mực ống nhồi thịt, mực rim nước mắm, mực chiên,…bởi nó có độ giòn tan của mình. Tại các nhà hàng, mực ống còn được làm để trang trí các món ăn, khi làm chín, mực được cắt ra và có hình tròn trông rất đẹp mắt.

Nếu so về độ ngọt thì mực lá chiếm được ưu thế hơn. Mực ống có độ giòn thì mực lá lại có độ ngọt, mớ thịt dày, chắc. Chính vì thế, mực lá thường được chế biến thành mực một lá khô vì nó vẫn giữ được độ ngọt trong mực. Mực lá sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho các món xào, hấp nướng, lẩu mực.

Tuy trong mực có rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng các bạn vẫn chú ý cân bằng lượng ăn vì trong mực cũng có chứa nhiều Cholesterol không tốt cho sức khỏe, nên ăn kèm với các loại rau, củ, quả trong các bữa ăn.

Bạn có thể tham khảo thêm: 

Mực ống và mực lá có giá bao nhiêu? Nên mua ở đâu uy tín?

Cả mực ống và mực lá đều rất được ưa chuộng nhưng giá thành của nó trên thị trường cũng khá chênh lệch nhau.

Mực lá nếu được đánh giá thì sẽ ngon hơn mực ống vì nó vị ngọt, thịt dày hơn, vì thế giá thành của mực lá sẽ đắt hơn nhiều, trên thị trường nó có giá khoảng 350.000đ-4500.000đ/1kg. Tuy giá thành hơi đắt nhưng khi thưởng thức bạn sẽ nó rất phù hợp với giá tiền. Bạn có thể mua mực lá tươi tại siêu thị hoặc với mực lá khô thì mua tại các cửa hàng uy tín.

Một ki-lô-gam mực ống sẽ có giá dao động từ 150.000đ-320.000đ, với giá cả phù hợp, dễ dàng mua được mực ống để chế biến được nhiều món ăn ngon.

Mực ống với giá thành phù hợp hơn nên số lượng người tiêu dùng tìm địa chỉ để mua rất nhiều. Hiện tại, trên thị trường có rất nhiều nơi bán mực ống với giá thành rẻ nhưng chất lượng không được đảm bảo. Vì vậy, bạn nên lựa chọn một cửa hàng uy tín, có thương hiệu để có thể mua được những con mực chất lượng nhất.

Nếu bạn đang không biết nên lựa chọn địa chỉ nào, hãy tham khảo ngay cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp các loại hải sản tươi, khô đến từ các vùng biển Việt Nam và được cung cấp trong Hà Nội và các tỉnh thành khác. Tại cửa hàng, mực ống tươi cấp đông Cô Tô mang thương hiệu Bá Kiến luôn được mọi khách hàng tin tưởng và đánh giá với sự uy tín chất lượng. Đảm bảo bạn sẽ lựa chọn được những con mực ưng ý nhất để chế biến các món ăn trong bữa cơm gia đình.

Mực ống thương hiệu Bá Kiến ngon chuẩn vị
Mực ống thương hiệu Bá Kiến ngon chuẩn vị

Cách làm một số món ăn ngon được làm từ mực ống và mực lá

Mực ống tươi chiên giòn

Một món ăn  được làm từ mực ống đó là mực ống chiên giòn. Với cách làm đơn giản nhưng lại khiến bao người mê.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính: Mực ống

Nguyên liệu phụ: bột chiên giòn, 2 quả trứng

Gia vị: Tương ớt, tương cà, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, muối

Cách làm:

  • Mực ống tươi mua về được làm sạch và lột bỏ phần da. Sau đó khứa xéo phần thân thịt để khi ướp gia vị được ngấm đều.
  • Mực được làm sạch, để ráo nước rồi cho vào tô ướp cùng muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, trộn đều hỗn hợp. ướp trong vòng 10 phút để gia vị ngấm.
  • Đập trứng ra tô, khấy đều
  • Cho dầu vào chảo làm nóng. Khi dầu bắt đầu sôi, lấy mực đã được ướp lăn qua bột chiên giòn lần 1, rồi nhún mực vào tô trứng gà, tiếp đến lăn mực qua bột chiên giòn lần 2 rồi cho vào chảo. (cách làm này giúp cho mực được giòn hơn)
  • Làm tương tự với những con mực còn lại. Chú ý chiên mực với lửa nhỏ để mực chín và vàng đều các mặt.
  • Sau khi mực đã vàng giòn, bạn lấy ra đĩa được trang trí sẵn rồi mang ra thưởng thức.
  • Mực ống chiên giòn chấm với tương cà và tương ớt, bạn sẽ thấy món ăn tuyệt vời hơn rất nhiều.
Mực ống tươi chiên giòn, dễ làm
Mực ống tươi chiên giòn, dễ làm

Mực ống xào thập cẩm

Nếu bạn muốn những món ăn được làm từ mực ống tăng phần hấp dẫn, có nhiều màu sắc thì không nên bỏ qua món ăn này. Mực ống xào với nhiều rau, củ không chỉ thơm ngon mà còn đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính: Mực ống

Nguyên liệu phụ: Đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm hương, cà rốt, cải xanh, cần tây, tỏi, hành lá.

Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, muối, dầu ăn.

Cách làm

  • Mực ống mua về được làm sạch, bỏ túi mực, làm sạch ruột bên trong.
  • Mực sau khi được rửa sạch, khô ráo, bạn dùng dao khứa thành những đường chéo trên mực rồi thái thành những miếng vừa ăn.
  • Đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm hương, cà rốt, lá rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
  • Đối với cần tây, tỏi tây, hành lá rửa sạch rồi thái khúc. (các bạn có thể thay bằng rau, củ khác cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn)
  • Cho chảo lên bếp và thêm dầu. Khi dầu đã nóng bạn cho hành khô, tỏi vào phi thơm.
  • Mực được tháo sẵn bạn cho vào rồi xào. Bước ngày bạn cần xào dều tay để các miếng mực săn chắc lại. Mực chín thì bạn cho ra tô để riêng.
  • Bước tiếp theo, bạn làm nóng dầu trong chảo rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm hương, cải xanh vào xào. Bạn cần nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
  • Khi rau củ đã tái, bạn cho mực đã xào chín vào đảo đều, để lửa nhỏ.
  • Cuối cùng mới cho thêm hành lá và tỏi tây, hành tây đã thái mỏng.
  • Cho mực xào rau, củ ra đĩa được trang trí sẵn.

Với các bước đơn giản, dễ làm, bạn đã có ngay một món ăn độc đáo, tăng phần hấp dẫn trong bữa cơm gia đình bạn rồi đó nha.

Mực ống tươi xào thấp cẩm thơm ngon, hấp dẫn
Mực ống tươi xào thấp cẩm thơm ngon, hấp dẫn

Mực lá hấp gừng

Như đã giới thiệu ở trên, mực lá ăn rất ngọt vì vậy, món mực lá hấp gừng là một trong những món ăn đơn giản nhưng lại được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

Mực nguyên con

Hành lá, hành củ, gừng, ớt

Cách làm:

  • Mực mua về được sơ chế sạch sẽ, đặc biệt là phần dạ dày của mực
  • Sau khi được làm sạch sẽ và để ráo. Bạn cắt mực thành những khoanh nhỏ
  • Gừng, hành lá, hành củ rửa sạch, thái lát.
  • Chuẩn bị nồi hấp.
  • Bạn cho gừng ở phía dưới nồi rồi cho những khoanh mực lên trên, tiếp theo cho hành lá, ớt, hành củ lên một lớp phía trên mực.
  • Hấp trong khoảng thời gian là 25 phút.
  • Khi mực đã chín, bạn lấy ra đĩa và chấm cùng với nước mắm gừng là chuẩn nhất.

Bạn thấy đơn giản phải không nào, với cách làm này bạn vừa tiết kiệm được thời gian, vừa có được một món ăn ngon, bổ dưỡng.

Mực lá hấp gừng, món ăn ngon nhiều chất dinh dưỡng
Mực lá hấp gừng, món ăn ngon nhiều chất dinh dưỡng

Hy vọng, với bài viết trên đây, bạn sẽ phân biệt được mực ống và mực lá và địa chỉ bán mực uy tín, chất lượng để có thể dể dàng lực chọn chế biến các món ăn ngon trong bữa cơm gia đình.