Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị là một trong những loại khô phổ biến được nhiều người quan tâm và sử dụng. Bạn có thể dễ dàng làm ra những món ăn ngon chỉ với 1 hay 2 bước đơn giản.
Một số thông tin về Cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng hay còn gọi là Cá ngân chỉ là một loại cá nhỏ sống thành đàn ở vùng biển nước ta. Thân cá có hình thoi, thuôn dài, phần lưng và phần bụng cong. Đặc biệt dọc hai bên thân có một sọc vàng óng ánh rất nổi bật nên loài cá này mới có tên là”chỉ vàng”. Phần lưng cá có màu xanh xám ở trên, dải màu vàng đặc trưng ở giữa, hông và bụng ở dưới lại có mà trắng bạc.
Cá chỉ vàng thường sinh sản vào tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.
>> Xem thêm về đặc sản cá chỉ vàng: https://cachivang.com/
Cách làm khô Cá chỉ vàng tẩm gia vị
Đầu tiên là bước chọn mua Cá chỉ vàng tươi, có mùi tanh tự nhiên, mắt cá trong không bị đục hoặc đổi màu. Khi dùng tay nhấn vào cá thấy mất đi độ đàn hồi thì không nên mua vì đó là cá ươn, cá để lâu ngày.
Cá chỉ vàng sau khi mua về rửa thật sạch, bỏ phần đầu, xương sống lưng và ruột đi. Sau đó rửa lại với 1 lần nước muối loãng và 1 lần nước sạch để cá bớt mùi tanh.
Ướp cá với 100 gram ớt xay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn nên để cá đã ướp gia vị trong tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng để ngấm gia vị.
Cá sau khi đã ngấm gia vị, bạn xếp cá vào rổ hoặc tấm lưới phơi dưới nắng trong vòng 1 ngày (2-4 ngày nếu muốn bảo quản lâu hơn). Nên chọn những ngày có thời tiết nắng lớn sẽ giúp cá khô đều và nhanh hơn, nếu không bạn có thể sấy cá từ 8 – 9 tiếng với nhiệt độ 100 độ C.
Cách bảo quản khô Cá chỉ vàng tẩm gia vị
Khi mua cá chỉ vàng khô tẩm gia vị và có ý định dự trữ lâu dài thì bạn nên đem phơi lại sau khi mua về. Sau đó gói cá khô bằng giấy báo rồi bọc thật kĩ bằng túi nilon để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này bạn nên kiểm tra lại từ 1 đến 2 tuần nhé.
>> Có thể bạn quan tâm:
Các món ăn làm từ khô Cá chỉ vàng tẩm gia vị
Khô Cá chỉ vàng rim
Nguyên liệu
- Khô cá chỉ vàng: 15 – 20 con.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
- Gừng.
- Nước mắm, đường.
Các bước thực hiện
Trước khi chế biến, bạn nên ngâm khô cá với nước ấm để mềm và đảm bảo vệ sinh. Để ráo nước rồi cho vào chiên với dầu để lấy lại độ giòn của khô cá.
Bắc một cái chảo nóng, cho hành, tỏi và gừng vào phi thơm, tiếp đến là 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước sôi nguội vào, nếu ăn cay thì có thể cho thêm tiêu và ớt. Khi phần sốt sôi thì cho cá vào, đun sôi trở lại rồi giảm nhỏ lửa. Rim cá trong vòng 10 đến 15 phút, khi thấy nước chuyển sang màu vàng đỏ, sền sệt thì tắt bếp.
Gỏi xoài khô Cá chỉ vàng
Nguyên liệu
- Khô Cá chỉ vàng: 400g.
- Xoài xanh: 3 quả.
- Ớt đỏ.
- Rau răm.
- Nước mắm, đường.
Các bước thực hiện
Ngâm cá khô với nước trong khoảng 15 phút. Để ráo nước rồi chiên gipnf, xe thành sợi nhỏ đều nhau và bỏ đi phần xương. Xoài xanh gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Trộn đều xoài, rau răm và khô cá với nhau cùng với nước mắm tỏi ớt, nêm nếm lại cho vừa miệng
Khô Cá chỉ vàng sốt chua ngọt
Nguyên liệu
- Cá chỉ vàng khô: 10 – 15 con.
- Sả: 2 cây.
- Ớt trái.
- Hành củ.
- Chanh, đường, nước mắm.
Các bước thực hiện
Ngâm khô cá trong vòng 15 phút, để ráo nước rồi chiên vàng đều hai mặt. Rửa sạch hành, sả, ớt sau đó băm nhuyễn. Pha nước sốt chia ngọt theo tỉ lệ 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chang,nửa chén nước sôi để nguội, hành, sả, ớt, khuấy đều cho tan hết đường.
Đặt chảo lên bếp, cho phần nước sốt vào cho đến khi sôi liu riu thì cho phần cá đã chiên vào và vặn nhỏ lửa. Đun cho đến khi nước sốt sền sệt thì đảo đều rồi tắt bếp.
Mua khô Cá chỉ vàng tẩm gia vị ở đâu?
Tiêu chuẩn chọn khô Cá chỉ vàng ngon
Khi chọn mua Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị, chúng ta không nên chọn mua những con cá màu quá đậm vì như vậy chứng tỏ gia vị được tẩm quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến mùi vị nguyên bản và chất dinh dưỡng có trong cá.
Nên chọn những con cá khô có hình dáng nguyên vẹn, thân hình thoi và dẹp hai bên, sọc vàng óng ánh đặc trưng chạy từ cuối mắt đến vẩy đuôi. Bên cạnh đó, cần để ý rằng cá chỉ vàng sau khi làm khô thường sẽ có kích thước không được to. Vậy nên, nếu thấy mẻ cá khô quá to (thường trên 15 cm) thì bạn nên cân nhắc nhé.
Cá chỉ vàng khô Dasavina
Các bạn có thể yên tâm chọn lựa Cá chỉ vàng khô của thương hiệu Dasavina vì độ thơm ngon và an toàn tuyệt đối. Để sản xuất ra những sản phẩm Cá chỉ vàng khô chất lượng, Dasavina đã rất cẩn thận trong từng công đoạn, từ khâu chọn cá cho đến xẻ thịt, ngâm muối, tẩm ướp và phơi khô. Sản phẩm Cá chỉ vàng Dasavina hoàn toàn không tẩm phẩm màu và các gia vị đậm. Điều này làm nên hương vị ngon riêng biệt vì vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.
Thông tin sản phẩm và cách thức mua hàng
Khô Cá chỉ vàng Dasavian có thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng kể từ ngày sản xuất nên bạn yên tâm bảo quản và thưởng thức nhé. Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm thì hiện nay Cá chỉ vàng khô đang được bán ở cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – Tiến Vua với 2 cách thức đóng gói là 0.5kg (115.000 đồng) và 1kg (230.000 đồng). Ngoài ra còn có Cá chỉ vàng đóng hộp Bá Kiến với giá là 60.000 đồng cho 1 hộp 200g, cực kì tiện lời và sang trọng.
Để đăng kí mua hàng, bạn có thể đặt qua online hoặc đến trực tiếp cửa hàng tại các địa chỉ sau:
- CS1: số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội (hotline: 0962.08.3232).
- CS2: số 11 Gia Ngư, phường Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội (hotline: 0915.08.5151).
Với cá chỉ vàng tẩm gia vị bạn có thể tự làm ngay tại nhà và cũng có thể đặt mua tại những địa chỉ uy tín, chất lượng. Dù bằng cách nào thì nó luôn là món ăn dân dã nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng, lại còn manh hương vị của quê hương một cách tròn đầy yêu thương nhất.
>> Tham khảo: Phương pháp làm khô cá chỉ vàng của người dân xứ biển
