Cá kho là món ngon truyền thống của Việt Nam ai cũng thích, nhưng chả cá kho thì không phải ai cũng thích. Từng nổi tiếng với tác phẩm văn học của cố Nam Cao, làng Vũ Đại ngày nay được nhiều người biết đến với những món ăn thấm đượm hồn Việt như món cá kho làng. Món ăn này đã được người dân địa phương truyền lại hàng trăm năm và ngày nay nó vẫn giữ được hương vị độc đáo, xứng đáng với cái tên nổi tiếng nhất Hà Nam.
Bàn tay của những người nghệ nhân từ lâu đã lưu giữ những bí quyết gia truyền để đảm bảo tinh hoa ẩm thực của Hà Nam không bị mai một. Hôm nay trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu món đặc sản cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại. Nếu có dịp đến làng Vũ Đại, bạn hãy thưởng thức món ăn dân dã mà tinh tế này. Đảm bảo món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.
Vài nét về món cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại
Món cá kho truyền thống của làng Nhân Hậu hay còn có cái tên khác mà người Việt Nam nào cũng biết là cá kho làng Vũ Đại. Đặc sản này có từ lâu đời, dân làng xưa còn nghèo, hoạt động theo mô hình hợp tác xã, mỗi năm mỗi gia đình được vài ký cá làm quà, nên cá thường được tùy ý người dân giữ lại. Cất lâu tháng giêng mà hương vẫn ngon như mới chơi.
Từ năm 1981, người dân làng Nhân Hậu, xã Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam bắt đầu bổ sung món cá kho này vào danh sách đặc sản của mình, tuy nhiên món đặc sản này vẫn còn khá ít người biết đến. Nếu bạn muốn mua một niêu cá phải đặt trước cả tuần rồi về tận làng lấy, cũng nổi tiếng, niêu cá kho của Tỉnh Hà Nam đã trở thành quà biếu sếp vô cùng ý nghĩa và là món quà Tết độc đáo.
Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho đã bắt đầu làm công tác truyền thông, đưa hình ảnh cá kho lên mạng Internet và thiết lập kênh bán hàng “giao hàng tận nơi” để khách hàng thuận tiện hơn trong việc mua, ăn, uống cá kho, làm nổi tiếng và quảng bá đặc sản nổi tiếng trên truyền hình này.
Tại Làng Vũ Đại giờ đây, hầu hết ai cũng nghe tiếng món cá kho Đại Hoàng ở Hà Nam, nhiều người thưởng thức, ai cũng tấm tắc khen ngon. Thực khách hầu như chỉ biết qua khâu sơ chế mà món cá kho cầu kỳ này, chứ ít ai biết quy trình bảo quản cá như thế nào. Cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại là món cá kho đặc biệt thơm ngon nổi tiếng cả nước khó quên.
Tìm hiểu nguyên liệu và quy trình cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại
Trước khi trả lời câu hỏi mua cá luộc làng Vũ Đại ở đâu, hãy cùng xem món ăn này có gì đặc biệt nhé. Ăn cá luộc ngon ở Làng Vũ Đại bao gồm nhiều công đoạn, từ sơ chế đến chuẩn bị và đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết của người đầu bếp. Nguyên liệu phải được chọn từ những con cá tươi mới được đánh bắt trong ngày hôm đó. Cá kho Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của người dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lí Nhân, tỉnh Hà Nam.
Nguyên liệu chính để làm nên món đặc sản Hanam này là những con cá trắm đen lớn nặng từ 3-5kg. Cá trắm đen là loại cá giàu protein, canxi, axit amin, sắt, kẽm và nhiều chất chống oxy hóa. Cá trắm đen có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe người dùng, đặc biệt là cải thiện tuần hoàn máu và bảo vệ tim mạch. Vì vậy, cá trắm đen là nguyên liệu chính trong món cá hầm nổi tiếng của làng Vũ Đại.
Cá kho làng Vũ Đại sử dụng cá trắm đen tự nhiên ăn ốc để đảm bảo thịt cá chắc và thơm ngon. Việc phân loại cá để kho đòi hỏi người chế biến phải có nhiều năm kinh nghiệm để đảm bảo chất lượng cá tốt nhất. Từng miếng cá sau khi được làm sạch có màu hồng tươi, săn chắc giúp chất lượng món ăn được nâng cao. Cá phải được nấu trong niêu đất, phải nhập từ Thanh Hóa.
Củi để kho cá cũng phải đảm bảo là củi nhãn. Củ nhãn có tác dụng khử mùi tanh và có mùi rất thơm ngon. Ngoài ra, để ướp cá kho làng Budai còn cần nhiều loại gia vị khác nhau như riềng, gừng, chanh, nước riêu cua, hành, tiêu, ớt tươi và nước hầm xương.
Niêu cá kho làng Vũ Đại được kho trong niêu đất từ 14-16 tiếng. Trong quá trình nấu, người thợ phải luôn giữ nhiệt độ trong nồi ở mức tiêu chuẩn để nước lẩu cá không bị trào ra ngoài. Mỗi nồi cá kho đều được lót một lớp riềng mỏng phía dưới đáy nồi trước khi kho, trong quá trình nấu cho thêm các loại gia vị khác tùy theo khối lượng của mỗi nồi. Để niêu cá kho Vũ Đại đạt tiêu chuẩn, xương cá phải mềm và ngấm gia vị, nước hầm cá phải đậm đà hương vị.
Thành phẩm nồi luộc cá kho Vũ Đại được đóng gói cẩn thận và giao tận tay khách hàng. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế và chế biến phức tạp, niêu cá kho làng Vũ Đại mang một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Nó có một cơ thể lớn và hương thơm và hương vị mạnh mẽ. Thịt cá chắc, mềm, không khô và rất béo.
Khi mở nắp vung, mùi thơm phức của cá hòa quyện với nhiều loại gia vị sẽ khiến thực khách bất ngờ và thích thú. Nó có màu nâu đen, thịt chắc xương mềm, ăn xong không cần vứt bỏ. Niêu cá kho làng Vũ Đại hiện đã được xuất khẩu ra nước ngoài và món cá hầm của làng Vũ Đại là món cá kho ngon nhất Việt Nam.
Tại sao nên chọn cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại?
Cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại gây ấn tượng với thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu và hương vị. Nồi cá kho tộ vẫn giữ được hương vị quê. Sở dĩ Cá kho Bá Kiến được tin tưởng bởi đây là sản vật được làm ra trên mảnh đất Hà Nam. Từ việc lựa chọn nguyên liệu thô đến tiền xử lý, chế biến và đóng gói sản phẩm, chúng tôi thực hiện cẩn thận từng quy trình.
Cá kho Bá Kiến đảm bảo về chất lượng nhờ sử dụng loại cá trắm đen mình dày thịt, chắc thịt, ngọt và mặn để kho. Sau khi được làm sạch bằng vỏ chanh, cá trắm được trộn với các nguyên liệu đơn giản như như riềng, gừng, ớt, thịt ba chỉ và các loại gia vị thông thường khác. Cá trắm được cho vào niêu đất và rải một lớp riềng dưới đáy niêu. Để cá có mùi thơm và không bị cháy thì cho từng khúc cá lớn vào nồi.
Thương hiệu cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại được chế biến cẩn thận. Cá được kho liên tục trong 16 giờ trên lửa gỗ nhãn, với lượng nước vừa đủ để cá thấm đều gia vị, nước và gia vị phải được cho vào chảo đến khi chín. Sự kết hợp khéo léo trong mọi khâu từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến sẽ tạo nên một món ăn đọng lại trong lòng thực khách.
Sản phẩm có tem chống hàng giả và mã vạch để khách hàng có thể quét thông tin và nguồn gốc sản phẩm. Sản phẩm này đã đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của Sở Y Tế Tỉnh Hà Nam. Là cửa hàng duy nhất nhiều năm liền được người tiêu dùng công nhận là hàng Việt Nam chất lượng cao.
Là thương hiệu cá kho duy nhất tại Vũ Đại mà Google tạo ra những video để lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt ra thế giới. Là đơn vị chế biến cá được các phương tiện truyền thông như Đài truyền hình Việt Nam (VTV) lựa chọn, VTC được tin tưởng sản xuất các chương trình Tết cổ truyền và nhiều chương trình khác. Thương hiệu cá kho Bá Kiến đã được ra mắt và phổ biến hơn tại tại 16 quốc gia trên thế giới.
Công Ty TNHH Thương Mại Chuyên Nghiệp Việt Nam là một trong những công ty chuyên nghiệp lớn nhất và uy tín nhất tại Việt Nam. Trong những năm qua, công ty đã đạt được nhiều thành tựu ấn tượng.
Có thể nói DASAVINA được công nhận là thương hiệu nổi tiếng Việt Nam năm 2015, là thương hiệu đã 5 năm liền đạt nhiều danh hiệu cao quý trong và ngoài nước. Nhiều sản phẩm của công ty đã đạt giải Vàng Thực phẩm Việt Nam 2014. Năm 2014, thương hiệu Bá Kiến lọt top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam do người tiêu dùng bình chọn. Vinh dự được Thủ tướng Chính phủ trao tặng danh hiệu và nhiều phần thưởng ưu ái khác.
Thương hiệu DASAVINA nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sản độc đáo được thực khách yêu thích. Món cá kho Bá Kiến là một trong số đó. Sản phẩm của công ty không sợ hàng nhái, hàng giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Nếu khách hàng không thích món cá hầm đặc trưng của họ, công ty hứa sẽ hoàn lại tiền 100%. Khách hàng hoàn toàn có thể kiểm tra sản phẩm khi nhận hàng.
Địa chỉ mua cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại ở đâu?
Thương hiệu cá kho Bá Kiến đã có tiếng trên thị trường. Đơn vị này chuyên bán số lượng lớn cá kho làng Budai với hương vị đặc trưng và giá cả phải chăng. Quý khách hàng có thể mua hàng trực tiếp tại cửa hàng của chúng tôi theo địa chỉ:
Địa chỉ mua hàng: Số 18, Lô 4B, Trung Yên 10A, P.Yên Hòa, Q.Cầu Giấy, TP.Hà Nội – Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0904.750.363. Du khách có thể dễ dàng tìm kiếm thông tin và địa chỉ mua sắm này trên nhiều kênh truyền thông uy tín.
Cửa hàng Bá Kiến hiện có bán các loại niêu cá với trọng lượng và giá tương ứng. Khách hàng tùy theo quy mô gia đình và nhu cầu sử dụng mà lựa chọn nồi hầm cá phù hợp nhất.
- Niêu cá kho loại 1.5kg: niêu có cỡ nhỏ nhất tại cửa hàng, giá bán hiện tại là 500.000đ, phù hợp cho 3 – 4 người ăn.
- Niêu cá kho loại 2kg: là niêu cá kho cỡ vừa, thích hợp cho 4-5 người ăn, giá bán là 600.000đ.
- Niêu cá kho Bá Kiến loại 2.5kg: có giá khoảng 700.000đ, phù hợp cho 5-6 người ăn hoặc làm quà biếu.
- Niêu cá kho Bá Kiến 3kg: loại niêu cá kho này sẽ phù hợp cho 6 – 7 người ăn hoặc làm quà biếu có giá bán là 800.000đ.
- Niêu cá kho Bá Kiến loại 3.5kg: niêu cá kho loại này khá to, thích hợp biếu tặng, làm quà có giá bán khoảng 900.000đ.
- Niêu cá kho Bá Kiến 4kg: là loại niêu lớn, kích cỡ này sẽ có giá bán là 1.000.000đ, thích hợp làm quà biếu hoặc cho cả gia đình thưởng thức.
- Niêu cá kho loại 4.5kg: giá bán niêu cá kho loại này là 1.100.000đ, phù hợp cho 8 – 9 người ăn.
- Niêu cá kho Bá Kiến loại 5kg: là niêu cá có kích cỡ lớn nhất phù hợp cho 9 -10 người ăn, có giá bán là 1.200.000đ.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại
Nếu bạn không sử dụng hết cá kho Bá Kiến mà bạn đã mua, hãy bảo quản cá trong tủ lạnh. Món cá để trong tủ mát có thể sử dụng trong vòng một tuần. Nếu muốn thưởng thức hương vị món cá kho Bá Kiến, bạn chỉ cần đun sôi lại cá.
Cách làm nóng cũng rất dễ dàng. Chỉ cần chuẩn bị một bát nước nóng nhỏ và đổ vào nồi cá. Sau khi ninh từ 3 đến 5 phút, vị ngọt của cá nướng vẫn không thay đổi so với ban đầu. Giữ cá trong nồi tốt hơn là chiên trong lò vi sóng hoặc sử dụng các dụng cụ nấu ăn khác. Nếu bạn không dùng hết một lần, hãy để dành nồi cá cho lần nấu tiếp theo. Tuy nhiên, để lâu sẽ làm giảm chất lượng của cá.
Vì vậy, Cửa Hàng Đặc Sản Bakien khuyến nghị khách hàng nên thưởng thức món cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại trong vòng một tuần để cảm nhận hết hương vị quyến rũ đích thực của từng loại cá.
cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại ngon nhất khi ăn với cơm nóng, bánh chưng hay xôi… Bạn có thể thưởng thức món cá kho nóng hổi như một món ăn kèm trong cơm hàng ngày hay bữa cơm gia đình ngày Tết, Cùng chia sẻ những câu chuyện đời thường và tận hưởng tiếng cười vui vẻ của mọi người từ những đứa trẻ đối với những người lớn tuổi, khoảnh khắc này thật ấm lòng và quý giá.
Như vậy chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu cá kho Bá Kiến làng Vũ Đại, hi vọng có thể giúp bạn tìm ra địa chỉ món cá kho truyền thống, đậm đà hương vị như một cách để nhắc nhớ mỗi người về nỗi nhớ quê hương, tình cảm gia đình đầm ấm, trọn vẹn.
