Nhắc đến Hải Dương là nói đến tỉnh thành với nền văn hóa ẩm thực lâu đời, với nhiều của ngon vật lạ và cả những sản vật khi trước tiến vua. Trong vô vàn của ngon ấy, thì con rươi là đặc sản mà hiện này đang được rất nhiều người tiêu dùng yêu thích và trở thành niềm tự hào của nhân dân tỉnh Hải Dương.

Bạn tham khảo:

• Bánh đậu xanh Hải Dương

• Vải thiều Thanh Hà

Đặc sản con rươi có từ bao giờ

Câu hỏi này không một ai có câu trả lời chính xác, chỉ biết rằng từ thời cha ông ta khi sinh ra đã có con rươi rồi. Theo như những người già trong làng kể lại rằng, rươi là loài sinh vật sống sâu ở tầng đáy nước, chúng kỳ lạ và bí ẩn không giống bất kỳ loài hải trùng nào. Khi sinh ra con rươi đã có nhiều, nhưng chúng chỉ có theo mùa mà mỗi mua lại kéo dài có vài ngày. Mà giống rươi mỗi lần kéo nhau nổi lên là trời đang nắng trở mưa, đang mưa trở nắng, đang ấm trở lạnh, nơi có rươi thì không sao chứ nơi không có rươi là y như rằng nổi bão. Cũng theo những người già trong làng kể lại, con rươi khi trước to béo hơn con rươi bây giờ rất nhiều, mỗi lần chúng nổi lên là dày đặc cả mặt nước, đỏ au thế nên không ai bán rươi, nhà nào vớt nhà ấy ăn. Việc vớt rươi theo mùa rồi làm món chả rươi như một thói quen, 1 nét đẹp trong cuộc sống của người dân Hải Dương. Chỉ từ khi con rươi nhiều quá phải đem ra ngoài các tỉnh thành khác để tiêu thụ bớt, lúc ấy con rươi mới trở lên “hot” như hiện nay và giá rươi cũng cao ngất ngưởng.

Con rươi là “của quý trời cho”

Mặc dù khi trước nhiều như vậy, nhưng hiện nay con rươi ngày càng hiếm. Mỗi mùa rươi đến vớt không được nhiều nên những món ăn từ con rươi lại càng được mong ngóng. Sở dĩ nói rươi là của quý trời cho là vì những lý do sau.

Thứ nhất là rươi vô cùng bí ẩn và hiếm. Cho đến ngày nay thì những câu hỏi về loài rươi như chúng sinh sống như thế nào, giao hợp ra sao, ăn gì để sống thì không ai có câu trả lời. Chỉ theo kinh nghiệm của những người đi trước thì cứ đến “tháng 9 đôi mươi tháng 10 mồng 5” là người dân lại rủ nhau đi vớt rươi vui như trẩy hội. Gọi là mùa chứ chúng chỉ kéo dài có 1 đến 2 ngày rồi tự khác lặn tăm đi đâu mất mà không ai biết được. Vì sự quý hiếm này mà người tiêu dùng vô cùng hứng thú và yêu thích loài sinh vật này.

Thứ 2, con rươi vô cùng bổ dưỡng. Đây là điều đã được các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu chứng minh. Theo đó, trong 100gr rươi chứa tới 92 calo để cung cấp cho cơ thể bao gồm các chất dinh dưỡng như đạm, nước, tro,… trong khi đó trong 100gr thịt bê non chỉ có 87 calo cũng bao gồm các chất dinh dưỡng tương tự, như vậy có thể khẳng định thịt rươi vô cùng bổ dưỡng. Bên cạnh đó món ăn từ con rươi có thể chữa được bệnh nếu kết hợp với củ niễng, theo nghiên cứu củ niễng kết hợp với thịt rươi sẽ tạo ra món ăn chữa được bệnh tim mạch, nóng trong, tiêu chảy,.. cùng một số bệnh lý khác.

Thứ 3, từ con rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Từ những món ăn đơn giản như chả rươi, nem rươi, rươi xào củ niễng,.. đến những món ăn phức tạp hơn như rươi kho niêu đất, mắm rươi, lẩu rươi,.. món nào cũng rất ngon và được nhiều người yêu thích. Trong đó món ăn chả rươi và rươi kho niêu đất được đông đảo người dân yêu thích không chỉ ngoài Bắc mà cả trong Nam và các Việt Kiều ở nước ngoài cũng rất yêu thích món rươi kho niêu đất này.

Từ những điều trên ta có thể thấy con rươi là của quý trời cho, là món ăn đặc sản và là niềm tự hào của người dân Hải Dương. Trong những năm tới, món ăn từ con rươi chắc chắn sẽ lan xa, được nhiều người biết hơn nữa vì sự thơm ngon, lạ miệng của món ăn này.